Hurtig og nem banankage

Har du lige et par bananer liggende i frugtskålen som er ved at blive for modne, så lav denne nemme og velsmagende banankage. Ikke verdens flotteste kage, men man kan jo pynte den med chokolade hvis man har lyst.

Denne portion passer til en franskbrødsform, min var lidt stor så kagen blev ikke helt så høj.

2 bananer

3 æg

170 gram sukker

2 tsk vanillesukker

125 gram hvedemel

1 tsk bagepulver

100 gram smeltet smør

Æg, sukker og vanillesukker piskes til en luftig æggesnaps.

Mel og bagepulver blandes og vendes forsigtigt i sammen med det smeltede smør.

Bananerne moses og vendes i.

Smør formen godt og bag kagen nederst i ovnen i ca. 55 minutter ved 175 grader.

Udgivet i Kager | Tagget | Skriv en kommentar

Nemme flutes med rugmel

Vi er jo igang med projekt tøm fryseren… så der kan blive plads til desserterne til brylluppet. Jeg fandt en frossen mou tomatsuppe (ja her køber vi også nogen gange færdigretter og springer let over) og en 1/4 pose kød- og melboller og tænkte at det skulle være aftensmaden, nemt skulle det være efter en weekend hvor jeg fik bagt 15 flutes og smidt i min bedstemors fryser, derefter en tur til Langeland med overnatning, og i dag kom vi hjem kl. 14 og skulle lige have sendt drengene hen til deres mor.

Så tænkte jeg at den stod på afslapning… men Klaus gik igang nede ved lysthuset så det kan blive fint inden den store dag som jo skal holdes i haven og med mig der laver maden. Og så skulle jeg lige ud og kigge på hvad han lavede, og pludselig var jeg igang med at kultivere og få visne krydderurter hevet op så der er plads til nye. Fik soigneret dem som havde overlevet og ordnet yderligere 5 højbede… jo jo. Samtidig med at jeg da også lige fik sat et par maskiner vasketøj over.

Da jeg så kom ind, synes jeg der manglede lidt fyld til maden og jeg havde jo stadig en pakke gær i køleskabet, og disse her flutes er super nemme og rimelig hurtige at lave… så jeg satte da lige min kære kenwood igang med at ælte lidt dej.

Opskriften er til 3 store flutes

50 g gær

5 dl vand

1½ spsk groft salt

125 gram rugmel

ca. 600-800 gram hvedemel

Start med at opløs gæren i lunken vand, derefter tilsættes salt og rugmel og noget af hvedemelet. Og så er det bare igang med at ælte, og her foregår det som sagt i røremaskine, men god håndkraft kan skam også bruges. Tilsæt mel inden til dejen ikke er klistret mere (skal heller ikke være for tør)

Hæver tildækket et lunt sted i 30 minutter.

Slå dejen ned og del den i 3. Form dem flutes og lig dem på en bageplade beklædt med bagepapir eller i en flutes form. Min flutes form er til 3 flutes og jeg er rigtig glad for den, de bliver nemlig så fine…

Efterhæver tildækket i 20 minutter.

Bages i 15-20 minutter ved 250 grader.

Men må jo så erkende at mit tøm fryseren projekt fejlede lidt… godt nok kom der en suppe og nogen kød- og melboller ud, meeeen så kom der også lige 2 flutes ind… hmm bedre held næste gang Berit!

Udgivet i Brød og boller | Tagget | Skriv en kommentar

Rabarbercrumble

Nu er det ved at være sæson for rabarber igen, og så er det tid til at lave lækre kager med syrlige rabarber.

Men fryseren gemte lige på en lille pose fra sidste år som skulle bruges. Og valget faldt på denne lækre rabarbercrumble.

Opskriften er til 2-3 personer

200 gram rabarber

50 gram sukker

50 gram smør

75 gram mel

50 gram brun farin

Til servering cremefraiche eller flødeskum… eller måske en kugle vanilleis

Rabarber skæres i mindre stykker og fordeles i et ovnfast fad og dryssses med sukker.

Smørret skæres i små tern og smuldres sammen med mel og brun farin. Kom det over rabarberne og bag crumblen i ovnen i 25 minutter ved 220 grader.

Og som du kan se på dette billede, så har vi slet ikke ovnfaste fade til sådanne små kager… men hvis man bare spiser uden om det brændte sukker, så smager det bare fantastisk. Og jeg foretrækker personligt cremefraiche til.

Udgivet i Kager | Tagget | Skriv en kommentar

Hurtig, nem og lækker brownie

Denne her brownie er den jeg bager når jeg lige pludselig finder ud af at der skal bages, da alle ingredienserne er nogen jeg næsten altid har i mit basislager.

På trods af at der ikke er rigtig chokolade i, men “kun” kakaopulver, så smager den fantastisk…

 

Passer til en form på 22×22 cm

100 gram smør

2 æg

3 dl sukker

4 spsk kakao

1½ dl mel

2 tsk vanillesukker

100 gram hasselnødder

rasp og smør til formen

Start med at smelte smørret og lad det køle lidt af.

Pisk æg og sukker sammen i en skål. I en anden skål blandes mel, kakao og vanillesukker og det sigtes i æggeblandingen.

Tilsæt det smeltede smør og rør det rundt.

Bageformen smøres og der kommes lidt rasp i, som så fordeles rundt. Jeg kører det altid rundt og smider det rasp ud som ikke hænger i den smurte form.

Hak hasselnødderne groft. Fordel dejen i formen og drys nødderne over.

Bages ved 175 grader i ca. 30 minutter.

Udgivet i Kager | Tagget | Skriv en kommentar

Mørbradgryde

Uha det her er en god gammel klassiker… og så kan det jo ikke gå galt, der er jo både fløde og bacon i!!

Vi er ved at tømme lidt ud i fryseren så der kan blive plads til islagkagerne til brylluppet… så i dag blev det svinemørbrad der blev taget ud. Og vi havde ikke fået mørbradgryde i lang tid.

Portionen rækker til 3-4 personer

1 svinemørbrad

1 løg

250 g champignon

1 pakke bacon i skiver

2½ dl fløde

1 dåse hakkede tomater

1 pakke coctailpølser

1 spsk paprika

salt, peber

maizena til jævning

becel til stegning

Mørbraden pudses og skæres i mindre stykker og bacon skæres i mindre stykker.

Løg skæres i tern og champignon skæres i halve eller kvarte, alt afhængig af hvor store de er.

Start med at svitse løg og bacon i lidt becel sammen med paprika i 3-4  minutter, tilsæt mørbrad i stykker og brun dem. Når de er brunet så tilsættes champignon og de svitses et par minutter.

Tilsæt fløde og hakkede tomater og lad det simre i 25 minutter, tilsæt coctailpølser og lad det simre yderligere 10 minutters tid.

Jævnes med maizena og serveres med ris eller kartoffelmos.

Udgivet i Hovedretter med svinekød | Tagget , | Skriv en kommentar

Salat med asparges, jordbær og edermamebønner

Det var lige lidt tidligt på sæsonen at jeg lavede denne salat, den smagte dejligt, men hen i juni vil der være meget mere smag i både asparges og jordbær.

1 pose feldsalat (min indeholdte 75 gram)

250 gram grønne asparges

300 gram jordbær

150 gram edermamebønner fra frost (også kaldet soyabønner i Rema)

60 gram mandler

Dressing:

3 spsk citronsaft

2 spsk rapsolie

1 tsk groft salt (meget gerne læsøsalt)

1 bundt dild

Rist mandlerne på en tør pande og hak dem groft.

Det er vigtigt at salaten bliver skyllet godt, jeg er også lidt en hystade med knas i min salat… Jeg kommer koldt vand i en skål og kommer salaten i og tager den derefter op. Så kasserer jeg vandet og skylder sandet ud af skålen og fylder den igen med vand og skyller salaten godt.

Nu er min salat så rigtig godt våd… men så findes der heldigvis salatslynge poser, de er geniale… Det mener producenter også, for på pakningen står genialt produkt… så nu er det bare med at svinge rundt og hælde vandet fra indimellem.

Asparges skylles og det nederste stykke brækkes af, og de skæres i mindre stykker.

Skyl jordbær og skær dem i skiver.

Hak dilden fint og bland med de øvrige ingredienser til dressingen.

Bland feldsalat, asparges og edamamebønner med dressingen og kom det på et fad eller i en skål. Kom jordbærskiver på og drys de hakkede mandler over tilsidst.

 

Udgivet i Salater | Tagget | Skriv en kommentar

Kyllingebryst i stegeso med couscous

Jeg har to tidligere kollegaer som jeg stadig mødes med engang imellem, og det er altid hjemme ved mig det foregår, her er ingen små børn der render rundt og larmer, i hvert fald ikke hver uge. Vi har mødtes siden 2007 og menuen har altid stået på lasagne med skiftende salater…. De er lidt små kræsne (de påstår selvfølgelig selv at de ikke er kræsne… meeeen) og de har bestilt lasagne gang på gang…

Men denne her gang er de blevet voksne og sagde at jeg godt måtte lave noget andet, nu havde de jo set det lækre mad jeg havde lagt her på bloggen. Eneste krav var at det ikke måtte være fisk eller indmad.

Så valget faldt på denne ret, da den står og passer sig selv i ovnen, og så er der god tid til at lave salat imens. Det tager ikke lang tid at forberede det inden det skal i ovnen, så derfor er denne ret også god en hverdag.

Portionen passer til 4 personer (hvis der serveres salat og flutes til)

4 kyllingebryster

2 pakker bacon i skiver

1 pikant flødeost

4 dl fuldkorns couscous

1 rødløg

1 bdt. forårsløg

3 fed hvidløg

1 rød chili

2 peberfrugter

8 dl hønsebouillon (lavede det med 2 terninger så det smagte lidt kraftigere)

1 spsk salt (til couscous)

friskkværnet peber

Start med at gøre kyllingebryster klar og skær dem igennem på langs og krydr dem med salt og peber. Smør et godt lag pikantost på og vikl bacon rundt om. Der skal bruges 2 skiver pr. stk, da pikantosten skal dækkes sådan rimeligt. Brun dem på begge sider ved høj varme og stil dem til side. Hvis der er bacon tilovers så skær det i mindre stykker og gem det til grønsagerne.

Rødløg, forårsløg, hvidløg og chili skæres fint og svitses på en pande sammen med evt. bacon som er tilovers.

Skær peberfrugterne i grove stykker.

Kom den rå couscous i stegesoen sammen med peberfrugt, de svitsede grønsager sammen med salt og peber og bland det hele sammen.

Kog noget vand og opløs hønsebouillon terninger deri. Hæld det over couscous blandingen.

Læg kyllingen ovenpå og så skal det i en kold ovn. Tænd på 140 grader og giv det ca. 1,5 time. Jeg skruede op på 200 grader de sidste 15 minutter, da jeg skulle varme et brød samtidig.

 

 

 

Udgivet i Hovedretter med kylling | Tagget , , , | Skriv en kommentar

Gulerodsboller med kerner

Dejlige luftige og sunde gulerodsboller med både solsikkekerner og græskarkerner.

Portionen giver 20 stk.

25 gram gær

4 dl vand

1 dl surmælksprodukt (lige denne dag brugte jeg græsk yoghurt 2%)

½ dl olivenolie

170 gram revne gulerødder

1 dl solsikkekerner

1 dl græskarkerner

50 gram havregryn

1 spsk honning

½ tsk salt

100 gram grahamsmel

150 g durummel

ca. 500 gram hvedemel

1 æg til pensling

Opløs gæren i lunkent vand, tilsæt alt undtagen hvedemelet, rør det godt sammen.

Kom noget af hvedemelet i og tilsæt resten lidt efter lidt til dejen er smidig og ikke alt for klistret. Jeg brugte selvfølgelig min kenwood til at ælte dejen, men håndkraft virker skam også…

Hæver 30 minutter tildækket.

Slå dejen sammen og del den i 20 stykker og tril dem til boller.

Efterhæver på bageplade tildækket i 30 minutter.

Pensl med æg og bag dem ca. 20-25 minutter ved 160 grader varmluft.

 

Udgivet i Brød og boller | Skriv en kommentar

Kylling i kokos og karry

Det her er en af mine ynglingsretter, og hvis der kommer gæster til spisning i hverdagen er denne her ofte et valg. Det er let at lave og det er bare med at tømme køleskabet for grønsager…

Mit fyld er aldrig det samme, det kommer helt an på hvad der gemmer sig af grønsager i køleskabet som skal bruges.

Denne opskrift passer til 2-3 personer

2 kyllingebryster

1 stor porre

1 løg

2 fed hvidløg

½ lille spidskål

1 gulerod

1 dåse kokosmælk

3 spsk karry

salt, peber

Becel til stegning

Evt. maizena til jævning

Kylling skæres i mindre stykker, grønsager snittes og skæres i de ønskede stykker.

Start med at svitse løg, hvidløg og karry i becel, tilsæt kyllingen og svits den ca. 5 minutter og tilsæt grønsagerne og svits dem et par minutter.

Tilsæt kokosmælk og jævn evt. med maizena. Smag til med karry, salt og peber.

Vi plejer at få ris til.

Udgivet i Hovedretter med kylling | Tagget , | Skriv en kommentar

Sundere pølsehorn

Ja altså hvis man kan kalde pølsehorn sunde, nu er pølser jo ikke lige det sundeste… men her i huset vælger vi at bruge lidt sundere dej rundt om i stedet for fedtfattige pølser!!

Der blev lige bagt en stor portion til fryseren, så drengene kan få med i madpakken… skal da ikke kunne afvise at jeg lige prøvesmagte et par stykker inden de kom i fryseren.

Jeg plejer normalt at trille små pølser af dej og sno dem rundt om pølserne, men så bliver de ret store. Ønsket fra madpakkesmøreren (og nej det er ikke mig) var pølsehorn der var knap så store… Og sød som jeg er, så opfylder jeg selvfølgelig hans ønske.

Denne portion giver 24 stk.

50 g gær

1 dl mælk

1 dl ymer

1 æg

1 tsk salt

1 spsk sukker

3/4 dl olivenolie

100 g grahamsmel

ca. 300 g hvedemel

12 pølser

Opløs gæren i lun mælk, her luner jeg det altid i en kop i mikroovnen, så går det nemlig stærkt.

Tilsæt alle de andre ingredienser, dog undtagen hvedemelet. Rør det godt sammen og tilsæt så hvedemelet lidt efter lidt til dejen er smidig og ikke for klistret. Det går så dejligt nemt i min kenwood, men det kan sagtens æltes med hænderne.

Hæver tildækket i en skål en times tid.

Del pølserne i 2, så du har 24 stk.

Del dejen i 3 og start med at rulle den ene ud i en cirkel… ja eller noget der minder om en cirkel, her kommer det sig ikke så nøje.

Skær 8 trekanter og læg en pølse på den brede ende og rul dem sammen. (Her var det så at jeg ville have taget et billede, men det glemte jeg)

Og fortsæt med de to næste klumper dej…

Efterhæver tildækket på bageplade i 30 minutter.

Pensles med sammenpisket æg og bages ca. 12 minutter ved 200 grader varmluft.

 

 

Udgivet i Brød og boller | Skriv en kommentar