Vandmelon sorbet

Jeg har en kræftsyg mor, som kun må spise noget som er flydende og uden mælkeprodukter. Hun kan godt lide at få vandmelon, men alt skal være blendet, så jeg lavede denne vandmelon sorbet. Og hun var helt vild med den, det var meget frisk…

Og det var ret simpelt at lave, det tog dog lidt tid, da der er mange kerner i, på trods af at jeg havde købt en “kernefri” vandmelon. Men det var alt arbejdet værd…

Jeg havde lånt min venindes ismaskine, og så tager det jo ingen tid at blive færdig. Men det kan sagtens laves i almindelig fryser, bare man lige husker at røre lidt rundt mens det fryser til is.

Til 1 liter is brugte jeg:

½ vandmelon (mellem størrelse)

Sukkerlage: (der skal bruges 1 dl færdig sukkerlage til ½ vandmelon)

150 gram sukker

2½ dl vand

Start med at lave sukkerlagen… Lav evt. en mindre portion, jeg lavede nemlig til 2 portioner is.

Bring sukker og vand i kog, lad det derefter køle helt af. Hvis du er lidt i tidspres, så køler det ret hurtigt af i fryseren.

Så skæres vandmelonen ud i små stykker og kom dem i en blender sammen med 1 dl sukkerlage.

Blendes helt fint og så er det klar til ismaskine eller fryser. Jeg gav det 40 minutter i ismaskinen.

Udgivet i Desserter | Tagget , | Skriv en kommentar

Ovnbagte gulerødder med sesam

Gulerødder blandet med sesamfrø giver en utrolig god smag… eneste ulempe er alle de sesamfrø der skal pilles ud af tænderne bagefter… men hvad gør man ikke for at være lidt sund og variere tilbehøret.

Og nu var jeg alligevel igang med at skrælle gulerødder til madpakken, så kunne jeg lige så godt fortsætte.

500 gram gulerødder

1 spsk olivenolie

2 spsk sesamfrø

salt

Skræl gulerødder og skær dem i stave og bland med olivenolie, sesamfrø og salt.

Kommes på en bageplade (på bagepapir) og så i ovnen ca. 35 minutter ved 200 grader.

Udgivet i Tilbehør | Tagget , | Skriv en kommentar

Fyldte hakkebøffer

Endnu en opskrift med hakket oksekød… Det er så nemt at variere, og så smager det godt.

Disse lækre hakkebøffer kaldes også beer can burgers, og man kan faktisk få sådan en smart dims til at lave dem i. Og på trods af at jeg ikke gerne går ned på udstyr i mit køkken, så har jeg ikke sådan en… så jeg måtte bruge et vandglas, og det fungerede også ganske fint.

Fyldet kan varieres efter hvad køleskabet gemmer på af grønsager, dog skal det hakkes fint og ikke fylde alt for meget.

Denne portion bliver til 4 bøffer

500 gram hakket oksekød

2 spsk worchestersauce

salt og peber

½ bundt forårsløg

½ peberfrugt

Revet cheddarost, ca. 1-2 spsk pr. bøf

Rør det hakkede oksekød med worchestersauce, salt og peber, det skal røres godt sammen.

Hak forårsløg og peberfrugt fint.

Del først farsen op i 4 dele, og tag så ca. 1/3 del fra ved hver del (det er til låget)

Så kommer vi til det sjove, at få dem formet så fyldet kan være deri… kom helt til at tænke på da jeg var barn og lavede små skåle i ler til formning… thø hø

Jeg brugte et glas til at få dem formet.

Start med at komme lidt ost i bunden, derefter forårsløg og peberfrugt, og til sidst lidt mere revet ost. Det skal ikke fyldes helt op til kanten, så er det nemlig meget nemmere at få dem samlet til hele bøffer.

Så skal der laves låg til de små hakkebanditter… det kød du tog fra skal formes så store og flade som muligt.

Låget ligges over hakkebøffen og så er det med at få dem samlet forsigtigt uden at der er huller og fyldet flyder ud under tilberedning. Det er faktisk ikke så slemt som det lyder… du leger bare at det er en snebold du skal forme…

Og så er de klar til at blive stegt på panden eller på grillen… her kom de på grillen. Tror vi gav vores omkring 5-7 minutter på hver side.

Og som i måske kan se på billedet, så havde jeg ikke været helt så god til at få den ene lukket helt. Men vi slap heldigvis for fyld ud over det hele…

 

 

 

Udgivet i Hovedretter med oksekød, Mad på grillen | Tagget , | Skriv en kommentar

Kartofler med oregano

Vi har oregano i vores krydderurte bed, og den vokser helt vildt… så der skal bruges lidt af den.

Vi kan godt lide små hele kartofler på grill eller i ovnen med noget olie og krydderier, og med oregano smager de også rigtig dejligt.

675 gram små kartofler

4 spsk hakket oregano

2 spsk olivenolie

salt og peber

krydderier efter smag (vi brugte pommes frites krydderi og roasted garlic & pepper)

Vask kartoflerne og kom dem i en frysepose med olie og krydderier, vend dem godt rundt og kom dem i et fad eller foliebakke hvis det er til grillen.

Og så er de klar til tilberedning… Vi gav dem 25 min ved inddirekte varme på grillen, i ovnen vil jeg tro at de skal have omkring 35-40 min ved 200 grader.

Udgivet i Mad på grillen, Tilbehør | Tagget , , | Skriv en kommentar

Kartoffelsalat

Jeg har lidt forskellige kartoffelsalater jeg laver, og sidst da vi grillede faldt valget på denne her. Og den blev lige opgraderet, da jeg brugte hjemmelavet mayonnaise, tiden og lysten var der lige den dag til at lave det hele fra bunden.

Men man behøver skam ikke at lave hjemmelavet mayonnaise, man kan sagtens bruge noget færdigt, bare sørg for at det er en god kvalitet…

Kartoflerne skal være helt kolde, og jeg synes det bliver bedst når de er kogt dagen før. Kartoffelsalaten må nemlig gerne laves flere timer inden servering, så den har god tid til at trække.

800 gram kogte kolde kartofler

3 forårsløg

1 bundt purløg

2 spsk mayonnaise

7 spsk creme fraiche

2 spsk æblecidereddike

lidt sukker

salt og peber

Bland mayonnaise, creme fraiche og æblecidereddike med sukker, salt og peber. Smag dressingen til og bland derefter hakket forårsløg og purløg i.

Et lille tip til purløg, det hakker jeg aldrig, jeg synes det er meget nemmere at samle i et bundt og så klippe det i korte stykker.

Til sidst blandes kartofler skåret i mindre stykker i, og så er det bare at stille i køleskabet indtil resten af maden er klar.

Udgivet i Tilbehør | Tagget , , | Skriv en kommentar

Broccoli couscous

 

Må jo nok indrømme at jeg har spist lidt for godt her de sidste par år… konditionen er i bund og tøjet er begyndt at stramme…

Så er begyndt at tænke over hvad jeg spiser, dog uden at være fanatisk, for så ved jeg, at jeg hurtigt bliver træt af “kur” Så nu er jeg begyndt at ændre lidt i hverdagen, så jeg med lidt bedre samvittighed kan tillade mig lækre kager, desserter og ikke så sund mad engang imellem. For må jo erkende, at jeg elsker mad!!

Denne broccoli couscous er rigtig lækker som tilbehør til kød, og man behøver ikke spise andet tilbehør til. Dagen efter havde jeg resten med i madpakken, og det var den bestemt ikke blevet dårligere af. Og så tager det ingen tid at lave… det er jo det aller bedste når det lige skal gå stærkt.

Vi fik det til laks, og det passede rigtig godt til. Men pyyyyh, det er ikke lige sæson for laks lige nu, men jeg var taget til fiskehandleren og havde sat mig i hovedet at vi skulle have laks. Så jeg lukkede øjnene og betalt 115 kr. pr. halve kilo!!! Godt vi kun var 2 der skulle være mætte den dag…

Portionen passer til 2-3 personer (kommer an på hvor meget tilbehør du serverer til)

1 broccoli

2 spsk olivenolie

2 spsk hvidvinseddike

saft fra ½ limefrugt

salt, peber

1 æble

2 dl hytteost

2 spsk tranebær

2 spsk ristede græskarkerner

Skær broccoli i mindre stykker og hak det helt fint i en minihakker eller blender.

Skær æblet i mindre stykker  og rist græskarkernerne.

I en skål blandes olivenolie, hvidvinseddike, limesaft, salt og peber, derefter kommes resten af ingredienserne i, med undtagelse af græskarkerne, de skal først drysses over til sidst.

Velbekomme

 

Udgivet i Salater, Tilbehør | Tagget , , , , | Skriv en kommentar

Hakkebøffer med ost

Vi havde gang i den store grillbuffet i lørdags og en af retterne var disse velsmagende hakkebøffer.

Billedet er et af de første jeg har taget med mit “nye” spejlreflekskamera. Jeg har købt et brugt, da jeg gerne vil lære at tage bedre billeder til bloggen og håbe på lidt flere læsere.

Og lad os bare sige, at jeg ikke altid er så god til at tage billeder… så jeg har lidt at lære!!

Vi lavede 6 bøffer ud af denne portion:

500 gram hakket oksekød

1 æg

4 spsk reven cheddar

salt og peber

krydderier efter eget valg (vi brugte Piffikrydderi, grillkrydderi og roasted garlic & pepper)

Kom farsen i en skål, tilsæt salt, peber, krydderier og ægget. Og så er det vigtigt at farsen bliver rørt godt sammen, jeg gav den 3-4 minutter i min kenwood. Men du kan også sagtens bruge din elpisker.

Når farsen er rørt godt sammen så tilsætter jeg reven cheddar og blander det i.

Så skal bøfferne formes, jeg brugte en bøfformer og så skal de hvile en times tid i køleskabet.

Grilles eller steget på panden i 4-5 minutter på hver side. Lidt afhængig af hvor tykke de er.

 

 

 

Udgivet i Hovedretter med oksekød, Mad på grillen | Tagget , , | Skriv en kommentar

Lasagne med fetaost

Mums siger jeg… men nok ikke lige helt den sunde version…. men man kan selvfølgelig bruge minimælk og cremefine til ostesaucen for at gøre den lidt lettere.

Den smager også skønt dagen efter, jeg fik resten opvarmet i mikroovnen.

1 løg

3 fed hvidløg

500 gram hakket oksekød

1 spsk olivenolie

3 spsk friskhakket rosmarin

1 dåse hakkede tomater med chilismag

1 dl tomatpure (ikke koncentreret)

1 tsk sambal oelek

100 gram fetaost

250 gram friske lasagneplader

salt og peber

Ostesauce:

5 dl sødmælk

2½ dl fløde

2 spsk maizena majsstivelse

4 spsk vand

100 gram fetaost

Løg og hvidløg hakkes fint og steges i olivenolie sammen med hakket oksekød til det har fået farve.

Kom rosmarin, hakkede tomater, tomatpure og sambal oelek i lad det koge i ca. 10 minutters tid. Smag til med salt og peber.

Til ostesaucen skal mælk og fløde bringes i kog og jævnes derefter med maizena. Derefter smuldres fetaost i og smeltes.

Så skal den lægges sammen, start med et lag ostesauce, så lasagneplader og så kødsauce… sådan fortsættes indtil det hele er brugt. Sørg dog for at afslutte med et lag ostesauce (lidt mere end det imellem lasagnepladerne) og smuldr fetaosten over.

Jeg havde ikke så meget fyld imellem hvert lag, og jeg endte med 4 lag lasagneplader. Og på trods af der ikke var så meget fyld imellem lagene, så var den dejlig saftig.

 

 

Udgivet i Hovedretter med oksekød | Skriv en kommentar

En dej, 2 slags muffins

De her lækre muffins tager ingen tid og lave… jeg stod en aften og kom i tanke om at jeg ville bage kage til arbejdsfolkene der kom dagen efter og hjalp med vores lysthus. Så efter aftensmaden blev dejen lige rørt sammen og vupti så var der muffins med 2 slags fyld færdige.

Du kan bruge de frugter du har lyst til som fyld, vi havde bare lige en moden banan og blåbær i fryseren, så det blev fyldet denne gang.

Der bliver ialt 16 stk

3 æg

150 gram sukker

225 gram mel

3 tsk bagepulver

3 tsk vanillesukker

3-4 spsk mælk

100 gram mørk chokolade

1 banan

100 gram blåbær

Først laves dejen, pisk æg og sukker sammen til en luftig æggesnaps.

Bland de tørre ingredienser og sigt det i æggesnapsen. Bland det rundt og del dejen i 2.

Chokoladen hakkes groft og der kommes en halvdel i den ene dej og den anden halvdel i den anden dej.

Bananes moses og kommes i den ene dej, og blåbær kommes i den anden.

Kom dejen i muffinforme og fyld den ca. 2/3 del op.

Bages i 20 minutter ved 200 grader.

Udgivet i Kager | Tagget | Skriv en kommentar

Hyldeblomstsaft

Så er det tid til at lave hyldeblomst saft, i år har jeg været ude i god tid og fået nogle af de første blomster, så der skal helt klart laves en portion mere.

Jeg fryser saften ned i små poser, det er så nemt at tage op af fryseren og så hælde vand over i en kande. Så er der hurtigt en kold kande hyldeblomst saft klar.

Denne portion gav 9 poser til fryseren, og så en lille smule der blev blandet med det samme.

Blandings forholdet er 1 del saft og 3 dele vand.

50 hyldeblomst skærme

4 citroner

2 limefrugter

5 spsk citronsyre

1150 gram sukker

2,5 liter vand

Skærmene skal ikke skylles, men bare rystet fri for smådyr. Klip så meget som muligt af stilkene af. Kom det i en stor gryde sammen med citroner og limefrugter i skiver.

Bring vandet i kog, tag det af varmen og opløs sukker og citronsyre deri. Hæld det over hyldeblomstskærmene og så skal det bare stå og trække i køleskabet i 3-5 dage.

Mit saft trak i 4 dage.

Jeg starter med at si det groft, så alle blomsterne, citroner og limefrugter er sorteret fra.

Så kommer jeg et lag vat i en anden si, så alle smådyrene ikke kommer med, og så kommer saften igennem igen.

For selvom jeg havde rystet skærmene godt, så gemmer der sig alligevel nogen, som du kan se på billedet.

Udgivet i Drikke | Skriv en kommentar