Hvidløgsmarinerede rejer

De her var en del af forretten til nytår, har lovet en kollega de kom på bloggen så hun fik lidt inspiration til en tapas middag.

20 store rå rejer med hale

5 spsk olivenolie

1 spsk citronsaft

2 spsk hakket persille

2 fed presset hvidløg

salt, peber

Bring en gryde med 1 liter vand og lidt salt i kog, kom rejerne i vandet og kog dem indtil de bliver lyserøde. Jeg kom dem frosne i vandet, da jeg ikke havde nået at tø dem op, det skete der ikke noget ved.

Tag dem op og skyl dem i koldt vand og pil dem.

Bland olivenolie, citron, hakket persille og presset hvidløg til en marinade og hæld det over rejerne.

Stilles koldt og skal trække mindst 30 minutter.